Kezdőlap

Kedves Látogató!

Ez a honlap azért jött létre, hogy a MAG könyvet megvásárló szakácsoknak, főzni tanulóknak és vágyóknak a könyvhöz kapcsolódó videóanyagokat, fázisfotó sorozatokat biztosítson, hogy a könyvet vizuális tartalommal kiegészítve, segítse az ott leírt ételkészítési technológiák elsajátítását.

A technológiai tudás megszerzése a könyv és a videóanyagok együttes használatával lehetséges!

Amennyiben már MAG tulajdonos vagy, nincs más dolgod, mit a könyvet lapozva, olvasva az egyes technológiáknál megnyitod a hozzá kapcsolódó videóanyagunkat és megnézed, hogy amit szerzőink leírtak, hogyan is működik a gyakorlatban.

Amennyiben még nem vagy MAG tulajdonos, nézz körül oldalunkon, nézd meg az egyes technológiákat bemutató videó és képanyagokat és ha kedvet kaptál a tudás megszerzéséhez, itt rendelhetsz könyvünkből, hogy Te is élvezhesd a tudatos főzés örömét.

Az egyes fejezeteknél csak korlátozott írásos tartalmat találsz!

A MAG-ban rejlő tudás birtokában már nem foghat ki rajtad semmilyen szakácskönyv, amely csak annyit mond a recept leírásában, hogy posírozz, flambírozz, vagy egyszerűen csak párolj meg valamit.

Pontosan tudni fogod, melyik fogalom mit jelent, mi a célja és mit kell tenned, hogy sikeresen alkalmazd a gyakorlatban az adott technológiát.

Jó barangolást az oldalunkon!

                                                                                                                                      MAG projekt csapata

Partnereink

Technológiai videók

Itt kapcsolódik össze a könyvben leírt tartalom a hozzájuk kapcsolódó videótartalommal. Olvasás, tanulás közben nyisd meg a megfelelő technológiai kisvideót és sajátítsd el XXI. századi módszerrel a tudást!

Az egyes fejezetekből korlátozottan találsz szöveges tartalmat, amely nem helyettesíti a könyvet, csupán kedvcsináló azoknak, akik még csak ismerkednek a MAG-gal.

 

  1. Előkészítő műveletek
  2. Alapműveletek
  3. Főzés
  4. Gőzölés
  5. Sütés
  6. Sous-vide
  7. Konfitálás
  8. Kombinált konyhatechnológiai hőkezelési eljárások
  9. Párolás
  10. Mikrohullámú hőkezelés
  11. Füstölés
  12. Sűrítési eljárások
  13. Dúsítási eljárások
  14. Bundázási eljárások
  15. Alaplevek készítése
  16. Kivonatok, pecsenyelvek
  17. Fűszerezés, ízesítés
  18. Befejező műveletek
  19. Egyéb anyagok felhasználásával végzett technológiák
  20. Hőelvonással végzett eljárások
  21. Éttermi cukrászati technológiák

 

Szerzői csapat

Amennyiben még nem ismered a MAG szerzői csapatát, az alábbiakban tájékozódhat róluk, munkásságukról.

Vomberg Frigyes

Frigyest nehéz lenne röviden bemutatnunk. Mesterszakács, szakoktató és Food Stylist egyben, továbbá a Séfek Séfje című műsor doyenje.

Lektori munkáját tökéletesen végezte, szakmai irányítása mellett a szerzők kiváló munkát tettek le az asztalra.

Személyében egy kritikus, maximalista embert ismertünk meg, aki a hagyományos és modern gasztronómiát is magas fokon műveli.

Szakmai elismeréseit számosságuk miatt nehéz lenne felsorolni, ezért beszéljenek az alábbi cikkek helyettünk.

További cikkek Frigyesről:

NL-Café –  sajtómegjelenés az élettörténetéről

Ripost –  sajtómegjelenés – Séfek-séfe TV2

NL-Café –  sajtómegjelenés – Séfek-séfe TV2

Bemutatása

 

Kocsonya Kálmán

Egy rendkívül szerény, de nagy tudású szakember.

Pályája elég változatos, séf, mesterszakács, szakoktató és szakmai igazgatóhelyettes.

A szakmai minden fortélyát ismeri.

Szerzői munkáját elkötelezetten végezte, folyamatosan konzultálva lektorával. A szakmai tartalom megírása mellett a honlapról letölthető fázisfotó sorozatokat, kis videókat is közreműködésével készítettek. Szakmailag megtervezte, előkészítette és aktívan közreműködött azok megvalósításában.

Szakmai elismerések

  • Venesz József díjas mesterszakács
  • Az Év gasztronómusa
  • Miniszteri Elismerő Oklevél
  • A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség alelnöke

További cikkek Kálmánnal, Kálmánról:

Luxemburgi világbajnokságon

Mesterszakács rangjának elérése

Facebook oldala

Illés Vince Levente

Fiatal és tehetséges cukrász, szakoktató. Több iskolában is oktatja a fiatalokat, akik cukrászként szeretnék folytatni életüket. Azon kevesek közé tartozik, akik először a gyakorlatban találkoztak a szakmával és csak azt követően szereztek bizonyítványt, de éppen ezért rendelkezik azzal a szemléletmóddal, amiért remekül beillett szerzői csapatunkba.

Munkájával egy olyan fejezet megszületéséhez járult hozzá, ami a magyar szakirodalomban egyedülálló.

Ezen az oldalon szeretnénk köszönetet mondani szerzői csapatunknak.

Kapcsolat

Csapatunk:

Varga Zoltán                      projektvezető

Simon Szabolcs                 kiadó

 

Várjuk észrevételeit, kérdéseit a simon@okjszakkonyv.hu címen vagy a 06-20-94-39-748 telefonszámon.