“A MAG egy olyan kiadvány, amely átfogóan tartalmazza az ételkészítés és az éttermi cukrászat technológiáit. Nem tartalmaz sem többet, sem kevesebbet a szükségesnél. Ajánljuk tanulóinknak és mindenkinek, aki szeretné elsajátítani az ételkészítés alapjait.”
Mayer Gyula
Séf Iskola igazgatója
“Nagy érdeklődéssel olvastam el a legfrissebb technológiákat is tartalmazó könyveteket.
Örülök, hogy belevágtatok, mert hiányt pótolnak az ötletek és a konkrét megoldások. A hagyományos, kőbe vésett és jól bevált megoldásoktól az újszerű legmodernebb konyhaművészeti technológiákig mindenre kitér a könyv.
A tanulók és végzett szakemberek is jól hasznosíthatják a különböző táblázatokat és a fejezetek végén adott tanácsokat. Eddigi szakmai munkámban eddig négy technológia könyvből tudtam dolgozni. Örömmel forgatom az ötödiket is.
Remélem, sokan alkalmazzák a könyvben található igényes szakmai útmutatókat saját maguk, munkatársaik, tanulóik és gasztronómiánk fejlesztésére.”
Várhelyi Miklós
Venesz-díjas mesterszakács