Itt kapcsolódik össze a könyvben leírt tartalom a hozzájuk kapcsolódó videótartalommal. Olvasás, tanulás közben nyisd meg a megfelelő technológiai kisvideót és sajátítsd el XXI. századi módszerrel a tudást!
Az egyes fejezetekből korlátozottan találsz szöveges tartalmat, amely nem helyettesíti a könyvet, csupán kedvcsináló azoknak, akik még csak ismerkednek a MAG-gal.
- Előkészítő műveletek
- Alapműveletek
- Főzés
- Gőzölés
- Sütés
- Sous-vide
- Konfitálás
- Kombinált konyhatechnológiai hőkezelési eljárások
- Párolás
- Mikrohullámú hőkezelés
- Füstölés
- Sűrítési eljárások
- Dúsítási eljárások
- Bundázási eljárások
- Alaplevek készítése
- Kivonatok, pecsenyelvek
- Fűszerezés, ízesítés
- Befejező műveletek
- Egyéb anyagok felhasználásával végzett technológiák
- Hőelvonással végzett eljárások
- Éttermi cukrászati technológiák