Technológiai videók

Itt kapcsolódik össze a könyvben leírt tartalom a hozzájuk kapcsolódó videótartalommal. Olvasás, tanulás közben nyisd meg a megfelelő technológiai kisvideót és sajátítsd el XXI. századi módszerrel a tudást!

Az egyes fejezetekből korlátozottan találsz szöveges tartalmat, amely nem helyettesíti a könyvet, csupán kedvcsináló azoknak, akik még csak ismerkednek a MAG-gal.

 

  1. Előkészítő műveletek
  2. Alapműveletek
  3. Főzés
  4. Gőzölés
  5. Sütés
  6. Sous-vide
  7. Konfitálás
  8. Kombinált konyhatechnológiai hőkezelési eljárások
  9. Párolás
  10. Mikrohullámú hőkezelés
  11. Füstölés
  12. Sűrítési eljárások
  13. Dúsítási eljárások
  14. Bundázási eljárások
  15. Alaplevek készítése
  16. Kivonatok, pecsenyelvek
  17. Fűszerezés, ízesítés
  18. Befejező műveletek
  19. Egyéb anyagok felhasználásával végzett technológiák
  20. Hőelvonással végzett eljárások
  21. Éttermi cukrászati technológiák