– Forró füstölés (Lazac)

  • Előkészítjük a szükséges nyersanyagokat, eszközöket.
  • Egy tában elkészítjük a pácot, amelyhez először sót szórunk az edénybe.
  • Porcukrot adunk hozzá.
  • Narancshély reszelékkel szórjuk.
  • Fűszerkeveréket adunk hozzá.
  • Összekeverjük a pác alapanyagait.
  • A fűszerkeverékkel bedörzsöljük a lazacot.
  • Rácsra helyezzük.
  • Hűtőben pácoljuk legalább 8 órát.
  • Ledörzsöljük a fűszerkeveréket a lazacról.
  • Előmelegítjük a füstölő edényt.
  • Beletesszük a zöldfűszereket.
  • Perforált tálcával lefedjük.
  • Ráhelyezzük a pácolt lazacot.
  • Lefedjük.
  • Széleit légmentesen lezárjuk,.
  • 74-85 °C-os sütőbe helyezve 30 percig füstöljük.