– Chiffonade (Kínai kel)

Előkészítjük a szükséges nyersanyagokat, eszközöket.
Az erős rostú leveleket kiválogatjuk és meghezdjük az erek kivágását.
Az ereket mindkét oldalon körbevágjuk.
A kivágott ereket eltávolítjuk.
A levelet félbehajtjuk.
A félbehajtott levelet felgöngyöljük.
Vékony csíkokra vágjuk.
Felhasználásig hűtőben tároljuk.