Bundázási eljárások

Célja:
A bundázási eljárással az egyes, magasabb víztartalommal rendelkező élelmi anyagokat alkalmassá tegyük a bő zsiradékban való sütésre, egyúttal sajátos ízt és jelleget adva az ételnek.

Módozatai:  

– Tésztába mártás (Cukkini)

– Vajas panírozás (Fogas filé)