– Barna alaplé (Borjú hús)

  • Előkészítjük a szükséges nyersanyagokat, eszközöket.
  • Kikenjük a tepsit.
  • A feldarabolt húsos borjú csontot olajozott tepsibe helyezzük.
  • 200 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük
  • A barnára pirult csontokat kivesszük.
  • A feldarabolt zöldségeket hozzáadjuk.
  • Fűszerezzük.
  • Előmelegített sütőbe helyezzük.
  • Ritkán átkeverve aranybarnára pirítjuk.
  • A megpirított alapanyagokat lábosba átszedjük.
  • A tepsiben maradt zsírt vízzel feláztatjuk és ráöntjük a lábosban lévő anyagokara.
  • 4-5 órán keresztül gyöngyöző forrással főzzük, közben folyamatosan leszedjük a képződő habot és zsiradékot a felszínéről.
  • Amikor elkészült, leszűrjük.
  • Lecsepegtetjük.
  • Felhasználjuk vagy lehűtjük.