– Szárnyas töltése, formázása

  • Előkészítjük a szükséges nyersanyagokat, eszközöket.
  • A szárnyast a hátára fektetjük, a nyak helyén keletkezett üregben megkeressük a villa csontot.
  • Késsel lekaparjuk a húst a csontról, a villacsont alá becsúsztatjuk a kést és elválasztjuk a hústól.
  • Ujjunkkal megcsavarjuk a csontot.
  • Eltávolítjuk a csontot kés segítségével.
  • A Villacsontot félre tesszük.
  • A villacsont helyétől kezdjük ujjunkkal fellazítani a bőrt először a mellen.
  • A combokat takaró bőrt is fellazítjuk.
  • Előkészítjük a töltelék anyagokat.
  • A hasüreget besózzuk.
  • Hasüregbe helyezzük a hagymát.
  • Hasüregbe helyezzük a petrezselyem csokrot.
  • A nyaki résznél megkezdjük a töltést, habzsék segítségével.
  • A comboktól kifelé haladva végezzük a töltést. Egyenletes nyomást alkalmazva.
  • A mellrészen is kitöltjük az üreget.
  • A lábakat konyhai spárgával összekötjük.
  • A szárnyakat behajtjuk a szárnyas alá és felhasználásig tároljuk.