Egyéb anyagok felhasználásával végzett technológiák Technológiái: – Gravlax készítése (VIDEÓ) – Hidegen sütés (Ceviche) Pácolás – Nedves pácolás (Marhacomb) – Olajos pácolás (Hátszín) – Olajos pácolás fóliában (VIDEÓ) – Pácolás olajréteg alatt (VIDEÓ) – Száraz pácolás (Csirke comb) – Pácolás tejtermékkel (Csirkemell) – Savas pácolás gyümölcslével (Lazac steak)
