Bundázási eljárások

Célja:
A bundázási eljárással az egyes, magasabb víztartalommal rendelkező élelmi anyagokat alkalmassá tegyük a bő zsiradékban való sütésre, egyúttal sajátos ízt és jelleget adva az ételnek.

Módozatai:   

– Tésztába mártás (Cukkini)

– Bécsi bundázat készítése (VIDEÓ)

– Bécsi bundázat alkalmazása (VIDEÓ)

– Párizsi bundázat (VIDEÓ)

– Tempura készítése (VIDEÓ)

– Sörtészta készítése (Orly) módozat (VIDEÓ)

– Magos bundázat készítése szeletelt mandulával (VIDEÓ)

– Magos bundázat készítése szezámmaggal (VIDEÓ)

– Olaszos (Milánói) bundázat (VIDEÓ)

– Vajas panírozás (Fogas filé)