Párolás

Célja:

Kevés folyadék és zsiradék jelenlétében, fedő alatt történő hőkezelés megvalósulása, amelynek segítségével puhíthatjuk az élelmi anyagot.

Módozatai:   

– Egyszerű párolás (Körte)

– Összetett párolás (Csirkemell)

– Párolás kártus használatával (Csirkecomb)