Mikrohullámú hőkezelés

A mikrohullámú sütő elektromos készülék, amelyben rövidhullámú és nagyon magas rezgésszámú hullámok segítségével fő meg vagy melegszik fel az élelmiszer. A mikrohullámok, amelyeket egy magnetron bocsát ki, gyors mozgásra késztetik az élelmiszerek vízmolekuláit, és ezzel erős felmelegedést idéznek elő. Minél szabadabban van jelen a víz a termékekben (folyadék, zöldségek) annál gyorsabban és egyenletesebb a felmelegedés, és minél kötöttebb a víztartalom (húsok, halak) annál lassabb és egyenlőtlenebb.

Célja:

Az élelmi anyagok gyors, kevés eszközigényú hőkezelése.

Alkalmazása:

A fagyott élelmiszerek felengedtetéséhez, melegítéséhez, vaj puhításához, csokoládé vízgőz nélküli felolvasztásához, hal, zöldségek hőkezeléséhez használjuk.

A sütési idő eltérő lehet, amely függ a készülék teljesítményétől, az alapanyagok frissességétől, fajtájától, méretétől, mennyiségétől és előkészítésétől.

– Mikrohullámú hőkezelés (Burgonya)