-Közvetlen gőzölés (Fekete kagyló)

  • Előkészítjük a szükséges nyersanyagokat, eszközöket.
  • Előmelegített edénybe kevés zsiradékot teszünk.
  • Hozzáadjuk a póréhagymát.
  • Rövid ideig üvegesítjük.
  • Fokhagyma hozzáadása.
  • Hozzáadjuk a petrezselymet.
  • Fehérbort adunk hozzá.
  • Vízzel felöntjük.
  • Fedő alatt felforraljuk.
  • Sózzuk.
  • Gyöngyöző forrással kb 1 percig forraljuk, átkeverjük.
  • A megtisztított kagylókat az alaplére öntjük.
  • Mirelit kagyló felhasználása esetén a kiolvadt levet is beleöntjük.
  • Átkeverjük és a fedőt ráhelyezzük.
  • Fedő alatt 2-3 percig forraljuk a kagylók kinyílásáig.