Íz: az ízlelőbimbók által, a nyelv segítségével felfogott érzet.
Ízlelés: olyan összetett érzés, amely az egyes élelmi anyagok által kiváltott ingerlésből származik és az érzékszerveinkre hat.
Inger: elsősorban az ízlelésre hat. Nem kevesebb, mint 8000 ízlelőbimbó található a nyelv, a szájpadlás és a szájüreg ízlelőszemölcsein, hagyományosan négy alap ízt különböztetünk meg: a sósat, a savanyút, az édeset és a keserűt, amelyek egymással különbözőképpen kombinálva adják meg mindennek az ízét.
Célja:
Az ételek fogyaszthatóvá tétele, magasabb élvezeti érték elérése.
Módozatai: