– Tűzedelés, spékelés (Marha comb)

  • Előkészítjük a szükséges nyersanyagokat, eszközöket.
  • A szalonnát 5mm széles szeletekre vágjuk.
  • A levágott szeleteket félre helyezzük.
  • A szeleteket 5 mm széles csíkokra vágjuk.
  • Előkészítjük a húst a tűzdelésre.
  • A szalonnáa csíkokat a spékelő tűbe fogjuk.
  • A tűvel átszúrjuk a kívánt helyen a húst.
  • Áthúzzuk a szalonnacsíkot.
  • Megfelelő távolságban egy sorban behúzzuk a többi szalonnacsíkot a húsba.
  • Újabb sor szalonnát húzunk a húsba.
  • Befejezzük a tűzdelést.
  • Konyhai spárgával hurkot kötünk a húsra.
  • További hurkokat kötünk a húsra, hogy rögzítsük a szalonnacsíkokat.
  • Annyi hurkot alakítunk ki, hogy megfelelően formázzuk a húst.
  • Felhasználásig tároljuk.