A befejező művelet összetett munkafolyamat, amely az utolsó simítások elvégzését jelenti. Az étel hőmérsékletét, fűszerezését, állagát, adagolását, díszítését befolyásoló teendőket értjük alatta, az étel elfogyasztása előtti konyhai teendők tartoznak ide.
Műveletei:
- hidegen, melegen tartás,
- adagolás,
- dekorálás, díszítés.