Befejező műveletek

A befejező művelet összetett munkafolyamat, amely az utolsó simítások elvégzését jelenti. Az étel hőmérsékletét, fűszerezését, állagát, adagolását, díszítését befolyásoló teendőket értjük alatta, az étel elfogyasztása előtti konyhai teendők tartoznak ide.

Műveletei:

  • hidegen, melegen tartás,
  • adagolás,
  • dekorálás, díszítés.