– Mellhús lefejtése külön-külön supreme (Egész csirke)

  • Előkészítjük a szükséges nyersanyagokat, eszközöket.
  • A combokat bemettszük.
  • Kézzel roppantjuk.
  • Teljesen levágjuk a combot.
  • A levágott combot félre helyezzük.
  • A másik combot is eltávolítjuk.
  • A szárny könyöknél átvágjuk az izületet.
  • A másik szárnyat is eltávolítjuk.
  • A mellcsont mentén mindkét oldalon végigváguk a mellhúst.
  • Megkezdjük a mellhús lefejtését.
  • Teljesen lefejtjük mellhús két oldalát.
  • A szárnytőnél vágjuk le.
  • A szárny bőrét elmettszük a csontnál.
  • A kés hátával lehúzzuk a mell irányába.
  • A csontot megtisztítjuk.
  • Felhasználásig tároljuk.